手工速冻水饺、冬至速冻、手工速冻水饺制作技术

2018-08-11 11:58:21 / 打印

三鲜饺子馅的做法是什么呢?

【原材料】海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯

【调味料】盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙

【三鲜饺子馅的做法】

1、海参放入小锅中,加海参、料酒煮10分钟,取出冲凉,切成丁。

2、调拌好猪肉馅,

拌好后放入冰箱。

3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下,冲洗干净,擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐,放冰箱中冰30分钟以上。

4、韭黄摘好,切成小丁。

5、肉馅取出后,加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀,酌量加约1/2大匙的酱油和麻油,拌匀调成三鲜馅料。

科学搭配饺子馅

无论包子还是饺子,常见的馅料只有几种,其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高,互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中,为了让馅料香浓味美,人们总会多放肉馅,少放蔬菜,避免产生太“柴”的口感。同时,制作蔬菜原料时,手工速冻水饺制作技术,传统上要挤去菜汁,其实,这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。按照膳食酸碱平衡的原则,“酸性”的肉蛋类和精白面粉,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如,手工速冻水饺批发,在制作馅料时,一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,才能得到较为合理的组合。

前段时间我们介绍了速冻水饺三鲜馅的一些准备,那么准备了食材,今天我们就来说一下速冻水饺三鲜馅如何制作。

在饺子粉中加入适量盐(为了使面有筋道),加入适量水和匀后,揉成面团,盖上湿布,醒30分钟。

饺馅的做法

1、在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲;

2、往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀;

3、再加入适量的香油,再搅匀;

4、将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀;

5、将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成。

1、将醒好的面团分块,手工速冻水饺,分别搓成长条,下剂;

2、撒上面粉,用手按压成圆饼;

3、擀成中间厚;四边薄的饺皮。

1、锅内放多些水,烧开后,加入一小勺盐。

2、下入饺子,煮开快溢锅时,激凉水,如此三次,再开开锅盖略煮即成。

以醋配上蒜末,喜欢的话再加上点辣油即成,我不喜欢弄得口味太杂,觉得那会抢了饺子本身的香味。