活久见!手工肉丸做码子?湘潭这家米粉店让你感受酒席的味道!

2018-09-15 14:07:24 / 打印

关于米粉的记忆,是从小学时,每天早上问爸妈要5毛钱吃早餐开始说起,(嘻嘻!一不小心就暴露了年纪!相比身边普遍从90后起跳的同事们来说,我是不折不扣的85后老阿姨了。)是的,小编就是从5毛钱一碗的米粉吃到了现在5块钱一碗!岁月的洪流沧桑了小编的脸庞,却更浓郁了湘潭米粉的精髓!

爱上湘潭的粉与面

那时,为了避免上学不迟到,会盘算着要早10-20分钟出门,这样才能从容的嗦碗美味的米粉,由此可见米粉在小编心中的位置有多么重要了。同事豆豆早两天约我去采编一家米粉店,这等美差,我当然是毫不犹豫的就答应下来,哈哈!

于是两人相约第二天的早上到民主路附近的海会寺碰面,由于在附近住过一段时间,地理位置自是再熟悉不过啦!豆豆以前介绍过附近一家“无名馄饨店”就是我推荐的,觉得好吃的小伙伴们不必太感谢我啦!

早上来到李大妈早餐店,紧挨海会寺旁第一家店铺,门脸是普通米粉店的样子,甚至有点简陋,一不小心就会错过。

靠门口是煮粉的地方,已经占了大半个房间,只靠墙摆着两张桌子,里面的房间还有五、六个小桌子,地方虽小,但并不影响一早上迎接几百位老顾客的到来。

门口左边下粉
右边盖码子

米粉的拼桌文化

相互不认识的人很自然的在同一桌嗦粉,一起共享着桌上的各种调料、配菜,像自家厨房一样亲切;丝毫没有陌生人之间的别扭感,甚至还能闲聊上几句,即使一个人去嗦粉也不会觉得孤单。

桌子都是靠墙摆放

吃完早餐后在悠闲的扯谈

丰富的配菜:

美食不分贵贱,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食!

剁辣椒超过瘾!

干辣椒灰也带劲!

不一样的三鲜粉

门口右手边是盖各种肉码子的地方,常见的有肉丝、牛肉,小编被不常见的那种码子惊艳了,呆呆的看了许久;居然是美味的肉丸子,记忆中流水席上的头盘,【全家福】中一模一样的肉丸子,在李大妈这叫三鲜码子,由肉丸、鹌鹑蛋、木耳、肉片组成。

马上叫了碗三鲜粉,迫不及待的一口吃下颗肉丸,不大不小,刚好满满一口,表皮微焦脆香,咬开后软软嫩嫩的,是记忆里的味道。摸着良心认证是超级好吃的,激动得我不知道怎么形容才好。

那感觉颇有种:梦里寻它千百度,猛然回首肉丸一直在此处啊!(从小就特喜欢吃这个肉丸,因制作繁琐,难以轻易吃到,无奈只能期待邻居们举办的流水席了。)

肉丸子、鹌鹑蛋加上

木耳肉片组成的三鲜粉

板早上4点起来,买新鲜的猪肉,不辞辛苦,每天自己亲手制作肉丸。就为了老顾客们能吃到新鲜、美味的肉丸子。

一碗三鲜粉里标配两颗肉丸,小编觉得不过瘾,又问老板可不可以加肉丸;老板说可以加,一块钱一颗。毫不犹豫的加了三颗一口一个超级过瘾!唯有美食与爱不可辜负啊!

长沙米粉的花样繁多,有炒码、闷码、轻佻、重挑……湘潭的米粉却一直是以含蓄的肉沫码子为代表,这丸码子仿佛是肉沫码子的升级版本,久未被发现,安静的等待着更新,猛然看到,让人甚是欣喜好奇!

能量满满的干扣面

干扣面在湘潭人的早餐清单里也是很重要的选项,一般男士点的居多。李大妈家的肉丝干扣面是很经典的味道。面下好后,师傅会直接用筷子快速拌几下,猪油味附着在每根面条上,口感顺滑、浓香不腻;肉丝也是很值得说道的。

以往大家拿土豆丝开玩笑便会说:你各怕是土豆棍吧!相比其他家,这里的肉丝是较粗的那种,可笑称为肉棍,哈哈!但口感适中,易嚼烂而不柴!兴许是背靠民主路大菜场,多年经营下来,原材料的获得能占不少的优势吧!

牛肉码子据说也是不错的,只是小编去了两次都没有吃到,很是可惜!第一次是卖完了,第二次是说没有进到好的材料;没有细问其中原因,猜想是老板有着自己的坚持与原则吧!如此丰富、有诚意的老传统米粉店,很值得大家来打卡啊!

① 行云流水

② 麻溜利索

③ 快速搅拌

④ 浇上丰富的肉码子

李大妈原先是在附近摆个小摊子,后来才开店的,到现在米粉店已陪伴了周围邻居20多年。现在的老板娘是李大妈的侄女,一直跟着学习做早餐,完美的传承了这份手艺,更重要的是传承了这份对待事物、对待顾客真诚的态度。

营业时间

6:30-14:00

(如遇中午有事,便会早早收摊)

店铺地址

民主菜市场附近海会寺旁